上海家常菜品吴山贡鹅（附香料配方与自制香辣油制法）
亮点：
鲜香微辣。油水混合烧制，菜肴香味更浓郁。
原料：
净东北白鹅800克，黄心土豆400克，苦苣2克。
调料：
炼熟的菜子油1干克（约耗100克），自制香辣油300克，小料（大葱段20克，生姜块30克，干辣椒15克），香料30克，骨头汤（大骨加入清水熬制而成）200克，冰糖20克，老抽5克，A料（味精、鸡精、五香粉各5克，唯家牌鲜辣粉15克）。（完整技术配方见下方详解！）
页:
[1]
上海家常菜品吴山贡鹅（附香料配方与自制香辣油制法）
亮点：
鲜香微辣。油水混合烧制，菜肴香味更浓郁。
原料：
净东北白鹅800克，黄心土豆400克，苦苣2克。
调料：
炼熟的菜子油1干克（约耗100克），自制香辣油300克，小料（大葱段20克，生姜块30克，干辣椒15克），香料30克，骨头汤（大骨加入清水熬制而成）200克，冰糖20克，老抽5克，A料（味精、鸡精、五香粉各5克，唯家牌鲜辣粉15克）。（完整技术配方见下方详解！）