猫哥 发表于 2019-3-26 13:01:52

都是干货！ 做法分享 青岛盐焗鸡王


都是干货！ 做法分享
青岛盐焗鸡王
腌料配比:
**** Hidden Message *****
吊汤制作:
将龙骨，鸡架，腱子肉飞水，炸制好的鸡架，大地鱼干放入烧开水的汤桶内，大火烧开改小火吊5小时，吊汤时要不停的搅动以防粘底，吊好的汤过滤干净备用。
盐焗鸡汤配比:底汤10斤，纯净水20斤，秘制腌料30克，黄姜粉20克，盐200克，鸡精100克，大葱段50克，姜片50克，黄栀子10克，味精100克，将底汤和纯净水放入桶内烧开放入所有的调料调好口味备用。
盐焗鸡的腌制:
三黄鸡5只，（一只2斤左右）清洗干净控干水分，用秘制腌料均匀的搓在鸡内和表皮，每只鸡的秘制腌料用25克，搓匀后的鸡放入盆内腌制四小时，放入烧开的盐焗汤内小火烧制25分钟左右(不能烧的太烂)，捞出烧好的鸡挂起来冷凉风干后，用油纸包裹起来即可。

13165886689 发表于 2019-3-26 18:35:20

学习学习学习

myl1115 发表于 2019-4-12 12:14:45

剑影刀光 发表于 2019-4-28 03:39:10

特色菜

岚风rr 发表于 2019-5-14 08:05:47

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

心上人 发表于 2019-5-16 08:13:33

和网站一起成长

散场深拥 发表于 2019-5-27 00:17:20

为师傅们点赞

dsl 发表于 2020-3-12 09:45:54

不错不错不错不错不错不错

奋斗小小qlao 发表于 2020-3-12 16:53:26

什么秘制料啊谢谢

奋斗小小qlao 发表于 2020-3-12 16:57:43

我已经回复啦，怎么没有啊
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