让香锅味道脱颖而的独家秘制酱料 鲜香麻辣香锅酱
让香锅味道脱颖而的独家秘制酱料鲜香麻辣香锅酱口味麻辣
用料 ：
**** Hidden Message *****
制作 ：
1.将二金条干辣椒、子弹头干辣椒分别放入冷水锅内，中火将水烧开，改小火煮20分钟，捞出辣椒后去籽，用绞肉机制成糍粑辣椒。
2.香料放入粉碎机内，打成香料粉。
3.锅入菜子油炼熟，放凉后倒入熟猪油，小火熬至三成热时放入糍粑辣椒、郫县老豆瓣（味道香但颜色偏暗）和红油豆瓣（颜色鲜艳），用小火炒至酱料水分流失，然后调入A料，继续小火熬香，起锅时放入香料粉拌匀，离火静置使其冷却，分离出油脂（即香锅油）和底枓。
4.将底料放入绞肉机中反复绞两遍，使其没渣料，即可使用。
适用范围 ：
麻辣味相对较轻，可制作各种香锅菜，最适宜江浙一带的人使用。
菜例香锅龙虾
制作 ：
1.小龙虾750克（约18只）刷洗干净，从背部开一刀，放入锅内，加入盐20克，高汤1千克，熬制秘制油的料渣15克，大火烧开，改中火卤至七成熟，略微浸泡。
2.客人点菜时，取出龙虾，放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至表壳色泽发红，捞出控油。
3.锅内放入香锅油75克，烧至三成热时，放入干辣椒、青花椒各25克，小火煸炒出香，倒入青笋片、莲藕片、有机花菜，中火煸炒出香，取出放入烧烫的铁锅内垫底。
4.锅内放入秘制油75克，烧至三成热时，放入干辣椒、青花椒各25克，香锅酱（用量可以根据食客需要进行调整），小火煸炒出香，倒入小龙虾，烹入啤酒100克，大火收紧汤汁，倒入铁锅内，上菜即可。
秘制油 **** Hidden Message *****
没看完~~~~~~ 先顶，好同志 和师傅学手艺 。我的手机号码都是因为你没给我打电话吧 谢谢分享 挺好的吧。很实用哦
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