我是太阳啊 发表于 2019-3-20 01:22:03

秦老味臊子面配方


秦老味臊子面配方
臊子面 文字配方
一、臊子肉的制作配料
1、 五花肉 1000克 选用稍微肥一点的五花肉
2、生姜沫 20克
3、十三香 2-3克
4、食盐12克左右
5、香醋200克
6、酱油10（生抽）+50（味极鲜）
7、辣椒面60-80克 （根据不同地方对辣味的要求控制）
8、开水适量 如果肉上的油不够多 需要添加开水。
9、食用油200克
温馨提示：如果想要料味重一点 可以开始在油里面先炸香两个八角和一小段桂平。
炸焦脆以后把八角盒桂皮捞出就行
二、炝汤调汤
1、水5斤
2、食盐 18-20克
3、醋   80克
4、油150克
5、十三香4克
6、生姜沫15-20克左右
7、葱段   80-100左右
8、味极鲜 10克
9、味精3克
10、鸡精 5克
三、制作面条
1、面粉 500克
2、食盐 4克
3、碱面 2克
4、水 110克
5、鸡蛋半个（自己吃可以加一个，正常是两斤面加一个）

孤久成瘾 发表于 2019-3-20 08:03:01

我是太阳啊你的分享正好我需要

绯笛倾落 发表于 2019-3-21 08:21:15

我来回帖

孤独葬海 发表于 2019-3-21 08:51:59

有竞争才有进步嘛

听闻余生 发表于 2019-3-22 08:01:59

真好看怎么揉的

久焚之年 发表于 2019-3-26 08:28:48

应该还不错

雨碎江南 发表于 2019-4-2 01:40:41

支持天下厨师网

心有〃余悸 发表于 2019-4-3 08:28:54

回帖查看咯

淑女范り 发表于 2019-4-4 09:46:23

好无私的师傅

怀桔 发表于 2019-4-5 08:08:27

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