安初夏 发表于 2019-3-14 17:03:08

30年厨师公开“手抄”做菜配方，千金不换的配方，值得收藏 重庆口水鸡配方


30年厨师公开“手抄”做菜配方，千金不换的配方，值得收藏
重庆口水鸡配方
**** Hidden Message *****
重庆口水鸡制作：
1、把鸡洗干净，把姜切片，蒜切碎，葱切葱花，在锅里放油烧热，把花生炒香装盘碾成碎末，在锅里加水烧开，把葱、姜、盐、花椒和料酒放进锅里，再把整鸡放进锅里煮至断生，迅速捞起放进冷汤里浸泡冷却，这样可以让鸡肉保持嫩滑。
2、在锅里放油烧至六成热，然后把姜、葱和蒜放进锅里爆炒出香味，然后关火，把姜葱蒜捞出，把油倒入辣椒粉里，听到芝芝声后，做成了红油
3、把鸡从汤中捞出来，再斩成条状，放进盘里，取一个碗，倒入刚才做好的红油、熟油辣椒、麻油、花椒油、红酱油、芝麻酱、姜蒜汁、味精、醋和糖搅拌均匀对成汁，然后把汁淋在鸡肉上，再撒上熟芝麻和花生末

「魚丸粗麵」 发表于 2019-3-18 02:02:13

冒泡看帖{:3_64:}

:骨吻 发表于 2019-3-18 08:22:19

好详细~学习啦

叹倦 发表于 2019-3-19 08:02:41

真的很感谢~

青烟 发表于 2019-3-22 02:42:18

帮帮顶顶！！

见贤思齐 发表于 2019-3-23 17:31:30

感情温差 发表于 2019-4-8 08:19:21

我是个凑数的。。。

顾盼生情 发表于 2019-4-10 09:05:53

感谢~~~

抓紧我 发表于 2019-4-19 08:24:37

好东西！！！！

厮予 发表于 2019-4-23 01:46:35

不错的凉菜
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