秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！ 鱼头酱
秘制私房酱汁，助你轻松做出招牌菜！
鱼头酱很多同行都在用，我推荐的这款鱼头酱的特色在于加入了五种不同的酱料，柱侯酱、排骨酱、海鲜酱、香滑磨豉酱、顶好花生酱混合在一起不仅有足够的香味和鲜味，咸鲜中还略带轻微的甜度和浓稠度，可以帮助鱼头更好地增鲜。虾干、十三香、芝麻油、沙姜粉同样可以起到增加香味、遮盖鱼头腥味的作用。
用料：
**** Hidden Message *****
葱油200克，葱米、姜米各50克。
制作：
A料搅拌均匀；锅上火，放入葱油，烧至五成热时，放入葱米、姜米爆香，倒入提前调拌好的A料，小火边搅拌边加热，待汤汁开始冒小泡时离火，取出存放。
口味：
复合酱香味
应用：
适合制作沙窝鱼头煲，也可以用来焖鱼。
试做菜品
砂锅鱼头
试做结论：
沙窝鱼头酱的配方很多厨友都介绍过不少了，这款酱料配方与之前介绍的相比鲜香味比较浓郁，这与增加了适量十三香和芝麻油有很大关系。沙姜粉的味道比较淡，可以将其增加至30克左右。
试做菜肴后，感觉这款鱼头酱的酱香味非常浓郁，可以很好地遮盖鱼头特有的香味，酱汁的浓稠度、颜色也都比较好，值得推荐。
支持天下厨师 嗯哦呵呵你再多分享一些吧 学习啦~ 哇好多美食{:3_59:} 可是找到了 珍藏了 学习了，不错，讲的太有道理了 秘方不错 谢谢分享
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