花開花落 发表于 2019-3-9 01:54:29

特色家常菜 肉末酱爆茄子



特色家常菜
肉末酱爆茄子
材料：长条茄子3根、五花肉1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉。
做法：
1、五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；
2、锅中多放些油烧热（插入筷子有小气泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用；
3、锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）；
4、接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。

釉质 发表于 2019-3-13 08:15:00

师傅真的是好样的

閞始慬孒 发表于 2019-3-31 08:31:50

谢谢天下厨师网

拾梦 发表于 2019-4-5 08:51:58

花開花落加油，喜欢看你的帖子

#旧约 发表于 2019-4-9 09:01:05

和师傅学技术了

风干迷茫。 发表于 2019-4-11 08:51:58

非常感谢平台

舔夺 发表于 2019-4-13 08:34:38

沙发！沙发!{:3_46:}

强颜欢笑 发表于 2019-4-15 08:42:45

向花開花落学习

孤巷 发表于 2019-4-16 08:13:34

师傅真的是好样的

安之若素℃ 发表于 2019-4-16 08:23:58

支持支持~
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