寻朲 发表于 2019-2-24 23:05:21

春季养生小凉菜 好学实用 沙姜卤水掌亦



春季养生小凉菜 好学实用 沙姜卤水掌亦制作深圳心悦滋味馆行政总厨周祖旺创意思路掌亦是十分适合大批量制作的食材，我将鹅掌亦用自制的白卤水腌制入味，加入鲜沙姜祛腥增香，做法简单口味好，可批量制作，是四季都很受欢迎的小凉菜。原料鲜鹅掌亦500克。调料A料（绍兴花雕酒400克，玫瑰露酒500克，盐200克，味精100克）。做法将鹅掌亦清洗干净，放入自制白卤水中，用慢火浸熟（约25分钟），捞出自然放凉；走菜时斩件，稍微装盘，撒入沙姜等点缀即可。自制白卤水 **** Hidden Message *****关键初次熬制卤水，应在卤水慢火细熬约30分钟后再使用，这样卤水中药材和沙姜的香味才会充分发挥出来。

一念执着 发表于 2019-3-3 08:18:02

有竞争才有进步嘛

最深 发表于 2019-3-4 08:35:52

回帖瞅瞅

已枯 发表于 2019-3-9 08:53:02

我来回帖

酒伴我 发表于 2019-3-12 09:09:57

我抢、我抢、我抢沙发~

牵我手 发表于 2019-3-21 08:21:15

路过，支持一下啦{:3_62:}

相恋趣味 发表于 2019-3-27 08:46:48

学习了，不错，讲的太有道理了

╭⌒浅安° 发表于 2019-3-30 13:02:58

学习了，谢谢分享、、、

别等了 发表于 2019-3-30 13:26:05

收藏啦不错

孤岛 发表于 2019-4-7 08:49:20

师傅能在分享些么
页: [1] 2
查看完整版本: 春季养生小凉菜 好学实用 沙姜卤水掌亦