泡菜系列-酸豇豆腌制方法
泡菜系列-酸豇豆腌制方法
1 、 首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净 ，
保证无油干燥；
2 、 新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分；
3 、 准备一个大的干净的盆 ， 把晾好的豇豆放进去 ， 然后放盐
（如果能买到腌制专用的盐就更好了） ） ， 照着g 500g豇豆 ：g 250g的
盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；
4 、 把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里 ， 然后
浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜；
5 、 大概一个星期就可以了 ， 但是不会特别酸 ， 因为第一拨的
盐份通常会比较足 ， 可以继续腌制 ； 同时还可以加入辣椒 、 黄瓜 、 、
萝卜什么一起腌制；
6、 我在我的泡菜坛里扔了一小把花椒和几根紫苏 ， 没什么特
别的感觉 。 为了放置泡菜坛里长出白沫沫 ， 可以放入几勺高度白
酒 ， 比如二锅头 ； 如果泡菜坛里已经长出白沫 ， 还是加入白酒以
去掉白沫。
感谢分享 这款凉菜不错 终于找到个能学习烹饪技术的网站了
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