特色徽菜做法 口感有层次 包公藕圆
特色徽菜做法
口感有层次
包公藕圆
制作韩庆武
特色猪肉搅打后做成丸子，口感细嫩并带有弹性，蒸熟后趁热包裹炸酥的藕丝，菜肴入口别有一番滋味。
做法
1.取藕1千克削皮，切成长6厘米的细丝，冲水去掉多余的淀粉，捞出控水，用烧至七成热的色拉油炸成金黄色，捞出控油。
2.土猪肉末250克加入盐4克、鸡精3克、白胡椒粉1克调味，再加入葱花、姜末各2克，鸡蛋清1个拌匀，朝一个方向搅打上劲，做成直径为3厘米的圆子，入蒸锅大火蒸制10分钟，取出趁热裹上炸好的藕丝即可。
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