“凤爪哥”三十余年做凤爪的秘诀配方 做法十七
“凤爪哥”三十余年做凤爪的秘诀配方
做法十七
食材：
鸡爪、青笋、胡萝卜
调料：
野山椒一小瓶、盐、香料（桂皮、香叶等）花椒、凉白开、柠檬、姜、冰糖、白酒
制作步骤：
1、将青笋和胡萝卜去皮，切成小段，鸡爪剪去指甲，清水洗净
2、将鸡爪放入清水，大火烧开，
3、焯水后捞出洗净
4、烧一锅开水，加入鸡爪煮半小时捞出
5、将鸡爪浸入冷水里浸泡捞出，有冰水更好
6、将鸡爪放入保鲜盒，加入野山椒、盐、香料、花椒、凉白开、柠檬汁、姜片、冰糖，淋上少许白酒，搅拌均匀，浸泡冷藏一夜即可食用。
小贴士：
1、喜欢肉多的，选长鸡爪，如果用短小的，煮20分钟即可。
2、先对鸡爪进行焯水处理，成菜会更清爽。煮熟后浸入水中可让肉质更嫩，有冰水会更好。
3、泡椒水一同倒入，注意加盐控制咸度。泡菜的水可以稍微咸一点，浸泡足够时间让味道混合均匀
4、我使用柠檬汁来增加酸度和香气，也可使用白醋。
5、泡菜可以选择喜欢的适合做泡菜的蔬菜，除了青笋和胡萝卜，也可加白菜叶等。
感谢分享 真是 收益 匪浅 感谢~~~ 谢谢师傅了 巅峰遗墨加油，喜欢看你的帖子 感谢大师的分享。。。。。。 不错不错，楼主您辛苦了。。。 楼主真好~
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