回归原点 发表于 2019-1-9 16:19:46

卤猪头最全秘方，一卤就是20余年 做法七


卤猪头最全秘方，一卤就是20余年
做法七
原料：
猪头1个**** Hidden Message *****
制法:
（1）将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。
（2）锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。
（3）将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成。
特点:肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，醉香味美。


不羁的风 发表于 2019-2-18 08:33:15

有道理。。。

心已亡 发表于 2019-2-27 09:14:32

有卤水单了谢谢

13570157257 发表于 2019-3-2 10:28:34

留君醉。 发表于 2019-3-17 00:00:25

好好 学习了 确实不错

zuan999 发表于 2019-5-11 01:05:44

米西米西

用回忆取暖 发表于 2020-7-31 00:29:51

学习学习
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