素年锦时 发表于 2019-1-6 06:44:39

大厨拿手特色砂锅菜! 筋头巴脑羊排锅



大厨拿手特色砂锅菜! 筋头巴脑羊排锅
主料:羊头肉480克,牛奶100克。
调料:鸭油50克,料酒15克,豌豆淀粉10克,味精5克,大葱10克,姜3克,大蒜5克,盐3克。
制作:
1、白熟羊头肉撕成碎块,放入沸水中焯透,捞出,控净水分。
2、砂锅内放入鸡汤,羊头肉块、鸭油、葱末、姜末、料酒、精盐、味精,盖上盖。
3、装好的砂锅置火上,烧沸,文火煨焖至羊头肉块酥烂,加牛奶,再用湿淀粉勾成米汤汁芡,再加蒜汁即成。
4、上菜时,砂锅垫盘即可上桌。

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