又夏 发表于 2018-12-30 03:02:43

宫廷荷花酥酥松香甜，我想你肯定会唇齿留香！


宫廷荷花酥酥松香甜，我想你肯定会唇齿留香！
主料：**** Hidden Message *****
辅料抹茶莲蓉馅适量。
制作油酥：（主料中标注B的食材和用量）将低筋面粉100克和切成小块的冷冻黄油60克混合，用手搓揉成团。
揉匀后静置饧面二十分钟。
制作水油皮：（主料中标注A的食材和用量）
蛋液留一点儿烤的时候刷在表面上色用，剩的倒在盆中。将面粉150克，和室温软化的黄油40克，糖15克混合。然后逐次少量加入热水，用筷子拌匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置饧面二十分钟。
制酥皮：
将松弛好的水油皮（大面团）和油酥（小面团）用厨房秤分成若干等份

取一块水油皮，擀成圆饼，把油酥像包包子一样包住，封口朝下。

按扁后小心擀成牛舌状，可以看到中间深色的部分就是油酥。擀的时候用力要均匀，以免破皮。

从一端卷起成卷。

盖保鲜膜静置饧面十五分钟。所有的面团都如此处理。

饧好的面卷压扁，擀成长条，再卷成卷，这时的长条更细更长

盖保鲜膜静置饧面十五分钟，同时预热烤箱到190度。

将饧好的面卷在中间用手掌立着压一下。

两端朝中间推，从上面看是八字形，压扁。

用擀面杖擀面成中间稍厚，四周稍薄的圆饼。

将抹茶馅像包包子一样包好，封口朝下，用刀在表面八等分。放在烤盘里，入烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右即可






葵唇 发表于 2019-1-1 09:18:50

和小伙伴一起欢迎你

怹难入 发表于 2019-1-8 09:55:41

图文教学好棒

萌面怪廋 发表于 2019-1-9 08:36:50

呵呵支持啊，有图

St〇p 发表于 2019-1-26 00:30:45

找了好久终于找到了

喂！我愛妳 发表于 2019-2-21 08:29:20

为天下厨师的十分们点赞

禁念 发表于 2019-3-7 08:23:26

看起来就很好吃{:3_46:}

圆传 发表于 2019-3-7 08:26:47

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