囚于他城 发表于 2018-12-26 01:32:49

秘制菜，大厨的看家本领全在这里了 风味干炖鸡


秘制菜，大厨的看家本领全在这里了
风味干炖鸡
制作流程：
1、散养的土公鸡一只（约1500克）宰杀治净，剁成大块。
2、锅入菜籽油200克烧至四成热，下入白糖40克小火炒至发粘，烹入酱油60克，待香味溢出后下入土鸡块，**** Hidden Message *****
3、锅入底油烧至四成热，下入青椒段200克煸炒出香，放入鸡块、炸姜片炒匀，出锅装盘即可,干锅味道更加鲜美。
技术关键：
1、第一次煸炒时要用菜籽油或大豆油，且菜籽油的量要足，加得少了鸡块的水分煸不出来。
2、炸鸡块的油用花生油和菜籽油混合制成，二者比例为2∶1，用此油炸鸡，可在保持香味的基础上，让鸡块颜色更漂亮。

shangzongwei 发表于 2018-12-28 10:48:31

回复学技术

学习学习 发表于 2019-1-13 16:18:20

谢谢师傅了

守候 发表于 2019-1-16 05:52:03

谢谢分享

火舞耀杨 发表于 2019-1-20 00:33:29

素贞@ 发表于 2019-2-14 03:36:04

好好 学习了 确实不错

1369612885 发表于 2019-2-15 23:42:01

学习学习在学习。。。。。

何涛xo 发表于 2019-2-22 11:48:46

13083978786 发表于 2019-3-2 13:29:27

谢谢，谢谢分享谢谢分享

杨敬波 发表于 2021-11-1 05:52:22

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