你好怪i 发表于 2018-12-17 04:03:22

复合酱汁，学会了，上菜快快快！ 复合香辣酱



复合酱汁，学会了，上菜快快快！
复合香辣酱
制作丁广锋
口味咸鲜、香辣
个性此款酱汁批量制作后放入冰箱冷藏，随用随取，适合做香辣鸡翅、香辣鸭头等菜品，成品酱香味浓郁，鲜香麻辣。
用料   **** Hidden Message *****
制作锅内倒入色拉油、菜子油烧热，放入C料炸出香味捞出，倒入A料炒香，再放入B料小火煸炒15分钟，再放入炸香的C料拌匀即可。
适用菜肴
下面以高毛利的“香辣土豆条”为例，简介其用法：1.将土豆350克去皮，切成4×1厘米的长条，冲水，沥干水分，放入烧至五成热的油锅内炸至表面金黄，捞出控油。2.锅内留底油烧热，放入蒜片5克、干辣椒3克煸香，加入复合香辣酱60克炒香，放入炸好的土豆条，加入白糖5克、蒸鱼豉油3克调味，快速翻炒均匀，盛出即可。

描眉 发表于 2018-12-22 02:55:43

强帖，感谢楼楼的无私

顾我安稳 发表于 2019-1-7 09:11:34

珍藏了

ID328668 发表于 2019-1-7 15:35:53

顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶

一入厨门深似海 发表于 2019-6-20 03:18:36

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