近几年风靡全国各地的鱼火锅配方 香麻辣酱料配方麻辣鱼制作流程
近几年风靡全国各地的鱼火锅配方
香麻辣酱料配方
调料；**** Hidden Message *****香麻辣酱制作流程：
1， **** Hidden Message *****3， 辣椒和药料的融合香味出来后关火盛入容器备用。
2，麻辣鱼制作流程
主料；腌制好的鱼片 500g（片好的鱼片控干净水分加盐，5g，味精
10g，鸡汁 10g，，嫩肉粉 2g，鸡蛋清半个，生粉 15g，进行搅拌
腌制）
辅料；熟黄豆芽 150g，西芹 100g，小麻花 50g，熟松仁 10g，
调料；白糖 10g，味精 10g，盐 3g，蚝油 5g，鸡精 30g，
其它；花生油 150g，红油 20g，白芝麻 5g，料酒 15g，香麻辣酱
100g，姜片 5g，蒜片 10g，葱片 10g，（冲油料；蒜蓉 20g，葱花
15g，大红袍 15g干辣椒段 30g，
）香菜段 10g
操作流程；
1， 锅加油 100g烧热加姜片 5g蒜片 10g，葱片 10g水煮鱼香 麻
辣酱 100g，进行炒制，然后加黄豆芽进行煸炒给加高汤 1000g，
加调料生抽 15g，白糖 10g，味精 10g，，蚝油 5g，料酒 15g，开
锅 2分钟后加西芹，再次开锅把菜捞出，倒入盛器里，用细笊篱打捞
干净里面的渣子，
2， 锅里的汤烧开下入鱼片，小火烧开 2分钟把汤和鱼片倒在 烫
好的菜上面
3， 鱼片上面撒上蒜末葱花，大红袍，锅加剩余的油烧开放入干辣椒
泼油即可，红油 20g倒入锅烧热，淋在鱼片周围，汤汁上面撒香菜，
麻花段，松仁即可
够档次~ 看帖回帖是美德！:lol 师傅顶起 谢谢师傅了 感谢大师的分享 不爱炒菜 爱切菜
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