火锅酱料配方，学完开店也不错！ 新派肥牛火锅
本帖最后由 半巷 于 2025-3-25 00:45 编辑火锅酱料配方，学完开店也不错！
新派肥牛火锅
特点：
制作简单，汤香味浓，色泽金黄，沙嗲酱与咖喱粉巧妙结合，香味复合。
招牌卖点：
此菜将沙嗲酱与咖喱粉这两种调味料结合创造出新的口感，在热底汤时放入少许菠萝拉，带有淡淡的水果清香，味型独具特色。因用船形盛器盛装肥牛，故取名“一帆风顺”，既好吃又有好彩头。汤底中用的沙爹酱可用成品也可自制，因为此菜在少城厨房几乎桌桌必点，沙爹酱用量较大，自制可以节省成本。
原料：
美国进口肥牛（切薄片）250克，生菜100克，娃娃菜100克，茼蒿100克，粉丝100克。
调料：
**** Hidden Message *****
制作方法：
（1）炒锅上火下入花椒油，加入干葱粒、菠萝粒炒香，下入鲜汤，加入盐、味精、鸡精、咖喱粉、秘制沙嗲酱、鸡粉，烧开后淋入香油，装入锅仔内。
（2）肥牛装入带冰块的船形盛器上，蔬菜装盘，随锅仔一同上桌，点火烫食即可。
也学学冷锅菜 为天下厨师点赞 学习了，谢谢分享、、、
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