精品广式点心丨做法 蟹黄冠顶饺
精品广式点心丨做法
蟹黄冠顶饺
原料:斑节虾,蟹黄,冬笋粒,肥肉粒,油菜叶,澄面,樱桃粒,生抽,盐,生粉。
制法:
1、斑节虾治净,取虾仁,汆水备用;
2、肥肉粒加少许生抽炒熟备用;
3、将蟹黄炒熟,加入斑节虾、肥肉粒,加少许盐调成馅;
4、将澄面、生粉烫熟,擀制成皮,包入馅料,制成冠顶饺,以大火蒸熟;
5、油菜叶汆水,放置底部,摆上冠顶饺,在上面放樱桃粒点缀即可。
点评:虾仁性温补,适合春季食用,整只饺子晶莹剔透,隐约透着虾仁的粉嫩,诱人食欲。
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