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/ t/ O/ R( g' L0 @& k一款超有创意甜点丨配方
: l( ~* O$ y S4 K& L3 x孕育
) y9 v2 ^# n- m2 {! U这款甜点有个美丽的名字——孕育，看上去是几个剥了壳的熟鸡蛋，一尝却是巧克力的外壳奶油的馅，创意十足。
1 G; }7 r/ y. d: m" Z8 b外壳料：
3 W6 n7 v& q2 \" \* p白巧克力400克。
L E) ^' m+ U0 I内馅料： 6 n; R2 G5 w5 @5 S+ I, p. t
金钻鲜奶油320克，浓缩橙汁80克。
1 n2 e: c9 x1 m7 W/ y8 N1 r* G制作流程： : o( ]% q6 p) V" H
1、取小鸡蛋8个，在顶端磕一个小口，伸入一根小棍将鸡蛋搅散，将蛋液倒出，用清水洗净，开口朝下将水控干备用。) }: }7 O1 |6 h4 C: w
2、白巧克力放入碗中隔水化开，装进裱花袋，灌入蛋壳。注意灌入巧克力后，要不停转动使其均匀地沾满整个蛋壳，之后将多余的巧克力倒出，放到一旁冷却20分钟，待壳内的巧克力定型后再灌一次。如此反复操作三次，做好的巧克力壳才能表面光滑、厚薄均匀。! {; e8 `$ \' d$ i4 w
3、鲜奶油放入盆中，加浓缩橙汁搅拌均匀，打发至鸡尾状（标准是筷子插入其中搅一下，提起后表面的奶油糊顶端会出现微微弯曲的尖角，形似鸡尾），装进裱花袋挤入蛋壳，冷冻2小时，取出剥掉鸡蛋壳即成巧克力蛋。$ y8 ~. n- a7 Y/ f+ x. e2 ~
4、盘底放入炸红薯丝150克，边缘摆上巧克力粉做成的“树枝”，摆上巧克力蛋即可走菜。! L: D3 m% y3 `4 v \1 Y8 H8 }
制作图解：
" P* z- _) S1 ?1、小鸡蛋顶端磕一个小口，倒出蛋液。
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2、白巧克力隔水化开。+ A @9 o s& c0 |6 \! k
& Z6 H% X% O9 |- @6 r9 v& E+ f3、白巧克力装进裱花袋，灌入蛋壳内。. N1 ^4 c: e8 w) S; e
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4、来回转动使巧克力填匀蛋壳内部。
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/ k7 t4 K& X# H# n0 c7 c5、在蛋壳内挤入奶油馅。) D" r: F# ?3 s8 ~0 b
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6、冷冻2小时后取出剥壳。
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发表于 2018-8-28 15:45:38
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