你好怪i 发表于 2018-8-19 14:16:23

为什么这家店的开心花甲这么好吃，红油技术才是关键！



为什么这家店的开心花甲这么好吃，红油技术才是关键！
原料：鲜活花甲 粉丝
设备：烧烤专用烤炉 （燃料烧电 烧气 烧炭均可推荐无烟烤炉）或者烧烤车 还有一个熬汤的锅
配料：鸡精 白糖 老姜 大蒜子 香葱 耗油 海南黄灯笼辣酱(100克装的) 鸡精用太太乐牌子的 蚝油和生抽用李锦记的牌子 川老汇牌子郫县豆瓣酱 友加的牌子的香辣酱
花甲的选法：新鲜的花甲海鲜外壳色彩富光泽，肢体硬实有弹性，选购时首先要看清存放花甲的水质是否清澄，是否有排泄物。其次可用手碰一碰它，如果会收缩就可以选取。
粉丝选有弹性的 太白的不要买
利润分析：
一份花甲卖价15元
成本包括：花甲2元+锡纸0.4元+配料1.6元+粉丝0.5元+燃气0.5元=5元。（生花甲批发价6元/斤，一斤花甲做3份成品，也就是一份花甲3两多）。
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红油的制作
1、配料：
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2、香料：
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傲骨气 发表于 2018-9-20 01:54:25

应该很旺销

爽妹 发表于 2018-10-15 08:35:58

求带求带大师{:3_56:}

二号大厨 发表于 2018-10-20 22:05:15

ccccccc

练命 发表于 2018-10-23 10:17:51

和师傅学手艺

無爱無恨 发表于 2018-10-27 08:24:56

必须支持

こ浅沫记忆 发表于 2018-10-28 09:45:44

路过，支持一下啦{:3_47:}

szdz 发表于 2018-12-12 04:24:42

学习，学习

luomingfeng 发表于 2019-4-10 06:39:59

谢谢分享

tangtang645 发表于 2019-5-17 14:16:19

谢谢你们
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