大厨教学香喷喷的美食在家就能做 虎皮凤爪
大厨教学香喷喷的美食在家就能做
虎皮凤爪
下酒菜里的航空母舰
准备食材：
一袋冻鸡爪（超市有卖）、姜、葱、蒜、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、五香粉、陈醋、干辣椒。
做法：
1、冻鸡爪放冷水里解冻并拔除血水；
2、剪掉指甲后放锅里煮（冷水下锅）放几片姜，去腥味的；
3、煮开捞出放冷水里浸泡，捞出沥干，必须等鸡爪控的干干净净一滴水都没有了再进行下一步；
4、放油锅里炸，油多一点，等油温高一点时再炸，记得盖盖，不然会溅的到处都是；
5、炸到表皮褶皱，出现小泡泡时捞出；
6、捞出立即放入冰水里，准备冰块最好了，这样冰火两重天就能使鸡皮皱的更厉害了；
7、至少泡两个小时，鸡爪被泡的胖胖的捞出控水；
8、起油锅放葱姜蒜（蒜多一点）花椒数颗大料几个炸香；
9、放调料：盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、五香粉、几滴陈醋、干辣椒同炒；
10、都裹上料后倒入开水，水量必须盖住鸡爪，我又放了几个豆腐皮结在里边，小火炖一个半小时收汤上桌非常软糯啊！入口即化！试试呗！
我是来刷分的，嘿嘿 好无私的师傅 找了好久终于找到了 感谢分享 感谢平台感谢师傅 沙发！沙发!{:3_58:}
页:
[1]