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偏幽 发表于 2018-7-19 19:38:25

全国三大经典特色美食！ 香辣盱眙小龙虾

全国三大经典特色美食！
香辣盱眙小龙虾
特点：干香味辣 香辣味浓。
原料：盱眙小龙虾1250克。
调料：香辣酱30克，特制红油150克，盐10克，味精20克，鸡精25克，灯笼辣椒30，番茄沙司35克，油2千克，水200克，香辣小料50克，京葱片15克，姜片15克，蒜籽25克，小香葱3克。
香辣小料的制法：香菇小丁20克，清水笋丁25克，蒜子丁10克，京葱小丁15克，五香花生米（成品）20克。猪大油100克。猪油烧四成热时，下小丁煸炒，出香味后再倒花生米出锅，花生米有盐味不用加调料。
香辣酱配方制作：**** Hidden Message *****
特制红油制法：**** Hidden Message *****
制作方法：
（1）将洗净的龙虾放入七成热油锅中炸熟捞出待用。
（2）炒锅上火放红油四成热时，下蒜籽、葱、姜、灯笼辣椒、香辣小料，香辣酱一块煸炒出香，最后倒番茄沙司再炒，下龙虾煸炒，加水、调料调好味，中火烧10分钟至入味，翻炒均匀，起锅装盘，撒小香葱即可。
制作关键：盱眙的龙虾干净卫生，不用去任何须爪，否则影响龙虾的口感和营养的流失。投料的顺序要按先后操作，如果先炒番茄酱，灯笼椒、香辣酱就炒不出香味了。

邓智文 发表于 2018-7-23 10:22:27

很不错哦哦哦哦。我在

lvchunfei 发表于 2018-7-23 22:42:26

18632355589 发表于 2018-8-10 00:47:46

相师傅们学习

疚过 发表于 2018-8-25 08:03:39

师傅真的是好样的

197403254456 发表于 2018-8-27 20:49:13

龙虾制配方

无常 发表于 2018-9-9 02:43:41

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

心在颤抖 发表于 2018-9-10 00:10:00

偏幽支持你

刘江 发表于 2018-9-22 00:22:34

谢谢老师

z261224 发表于 2018-10-11 10:19:26

怎么看？

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