带你走 发表于 2018-6-21 16:35:54

面点班短期培训资料大全 发面糖饼



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发面糖饼
原料：面粉500克，泡打粉5克，酵母粉5克，改良剂1克，水300克。做法：1、和面发酸酵面团（软点）不用发太大。
2、拌馅。
3、面团取出放案上，直接杆成32毫米厚的长方形大片，刷油，洒粉，从上往下卷，揪成8个剂子，封上合一起，杆圆片包馅，收严剂口杆饼，放入方盘里醒20分钟，160-180度盖严盖子烙。


﹡陌上花开﹡ 发表于 2018-7-31 10:17:48

怎么调比例呢

墨阳 发表于 2018-8-16 11:06:43

包子在哪呢
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