让顾客眼前一亮的创新菜品 崂山拳头菜烧竹蛏
本帖最后由 故人叹 于 2018-6-6 19:47 编辑让顾客眼前一亮的创新菜品
崂山拳头菜烧竹蛏
土法：
拳头菜是崂山的特产，在其他地方也叫蕨菜。它细嫩鲜香，搭配蛏子肉爆炒，就成了青岛人最喜欢的海鲜小炒。
原料：
崂山拳头菜（即野生绿蕨菜）250克，带壳竹蛏150克。
调料：
花生油30克，小料（干辣椒节3克，葱段、姜片、蒜片各5克），蚝油5克，老抽、盐、味精各2克。
制作方法：
（1）拳头菜洗净，切成长12厘米的段；带壳竹蛏洗净，放入沸水中煮熟，取肉。
（2）锅内放入花生油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入拳头菜和剩余的调料，大火翻炒均匀，撒入蛏子，翻匀后出锅。
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