淡妝 发表于 2018-5-23 17:52:42

让顾客爱上你的餐厅！ 巴厘岛烤鸡腿丝



让顾客爱上你的餐厅！
巴厘岛烤鸡腿丝
原料：琵琶腿2只（约500克），芋头丝30克。
调料：A料（**** Hidden Message *****
2、净锅入底油，烧至五成热时，依次加入A料炒出香味，倒入琵琶腿，倒入炒好的咖喱粉，加清水至没过琵琶腿，烧开后，转小火慢炖至熟。
3、锅内入油，烧至六成热时，倒入芋头丝，炸至金黄色时，捞出控油；将炖好的琵琶腿撕成丝，排干淀粉后入六成热油炸至金黄色，捞出控油。
4、锅留底油，下入B料，倒入琵琶腿丝、芋头丝翻炒均匀，撒上白芝麻和香菜，出锅装盘即可。
烧烤料：1、将孜然粒200克倒入盆中，加白酒150克浸泡15分钟。
2、锅内入油1千克，烧至四成热时，倒入孜然粒小火慢炒5分钟，再倒入孜然粉150克小火炒制5分钟，加入韩国辣椒面120克、粒粒香烧烤料150克、盐30克、味精25克、鸡精20克、白芝麻50克小火炒制2分钟，搅匀后出锅即可。
味型：鲜香浓郁，烧烤味十足。
旺销理由：此菜制作过程比较复杂，鸡腿经过三道工序制作而成，最后加入自制烧烤料，味道浓郁。


刺心 发表于 2018-6-15 08:00:41

和网站一起成长

心雨秋 发表于 2018-6-19 08:43:05

招牌菜~收藏

傻逼1030 发表于 2018-6-25 14:50:14

隐藏内容

九月 发表于 2018-9-8 09:22:33

巴厘岛烤鸡腿丝A料

a009999 发表于 2022-4-24 18:04:39

学习学习

00999 发表于 2022-11-16 12:45:08

学习学习

317899017 发表于 2023-6-20 20:18:14

感谢感谢
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