血凝故人衣 发表于 2018-5-15 02:15:01

大厨自制油，让餐厅从此排长队 自制简易辣椒油

大厨自制油，让餐厅从此排长队
自制简易辣椒油
一般的辣椒油熬制过程都比较复杂，我调制了一种辣椒油，最大的特点就是制作简单，还加入了芥末油、香油，香辣中带有香料的清香，又有芥末的辣味，特别适合各类香辣味型的菜肴，如“麻婆豆腐”等。
具体熬制办法：
取5000克李锦记辣椒油加20克桂皮、20克八角、10克香叶小火加热至五成热，离火放凉滤渣，加入500克芥末油、1000克香油拌匀即可。
另外，用番茄沙司做凉拌类的菜肴时加入一点葱油，酸甜可口，效果比单独使用番茄沙司好得多。


四谎记 发表于 2018-5-23 08:40:25

冒泡看帖{:3_53:}

不娶花瓶女 发表于 2018-7-18 10:06:15

师傅你太好了
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