近箐 发表于 2018-5-5 16:10:50

冷菜——爽脆老醋凤爪（招牌下酒菜）


冷菜——爽脆老醋凤爪（招牌下酒菜）
主料:美国大凤爪5斤（家里做一般市场上的普通鸡爪就行）
小料:葱姜，香菜，干葱头，青杭椒，小米辣适量。
调料:山西老陈醋1000克，**** Hidden Message *****操作:
凤爪清水冲洗半个小时，控水剪去指甲。
主料倒入桶中，加水，水最好多一点，淹过鸡爪，放葱姜，加适量白醋，花雕酒，中小火煲制，水开后，关火焖制20分钟，捞出过冰水（目的是鸡爪吃起来爽脆）。
酱汁制作，所有调料放一起烧开，记得老醋最后放，烧开后放凉。
4.将控干水分的凤爪泡入酱汁中入味上色，一般12个小时(具体自己中途试味决定)，捞出即可装盘食用。
非常爽口的下酒菜，保证你吃了还想吃，根本停不下来

共我i 发表于 2018-5-14 10:36:01

有道理。。。

范爷 发表于 2018-6-8 10:48:22

必须收藏~~~

哆啦c梦 发表于 2018-6-14 08:28:42

我是个凑数的。。。

永不言败 发表于 2018-7-2 08:24:04

哇好多美食{:3_48:}

18701427521 发表于 2018-10-6 13:46:51

18701427521 发表于 2018-10-6 13:47:12

修河鱼 发表于 2018-10-6 15:13:29

好菜好技术

197403254456 发表于 2019-4-19 02:13:20

制作方法

danzikj 发表于 2021-5-1 01:58:34

感谢分享
页: [1] 2
查看完整版本: 冷菜——爽脆老醋凤爪（招牌下酒菜）