【每日酱汁】当红凉菜味汁 豆豉酱
【每日酱汁】当红凉菜味汁
豆豉酱
这款酱料用料简单，突出的是黑豆鼓的豆鼓味和郫县登瓣的香辣味。
口味咸鲜微辣
用料普通黑豆豉100克，郫县豆瓣、菜子油各50克，白糖10 克姜末、味精、湿淀粉各5 克。
制作
黑豆豉和郫县豆瓣分别剁成蓉。
2 .锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入郫县豆瓣，小火煸炒出香辣味，放入黑豆豉和姜末，继续小火煸炒均匀，放入白糖和味精翻炒均匀，淋入湿淀粉勾芡，离火放凉即可。
应用用来给豆制品、凉粉、凉皮调味。
以后我也来分享
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