千百次 发表于 2018-4-21 16:54:17

熏鱼 老本帮熏鱼


熏鱼
老本帮熏鱼
主料:草鱼一条
调料:**** Hidden Message *****
操作步骤
1.杀好洗净后的草鱼改刀成块，放葱姜，花雕酒，老抽适量拌均匀去腥，放冰箱冷藏半个小时备用。
2调熏鱼汁，熏鱼汁可以提前熬好多次使用。
锅中添少量油，先将葱姜爆香，再将洗干净的香料放入煸炒，加花雕酒，加水，放冰糖，烧开后倒入生抽，中火熬制，就是收汁，最后加老抽调色。(熏鱼汁熬制是需要时间的，具体就是熬的熏鱼汁放凉后能挂鱼块上最好)

3炸鱼块，8成油温炸至金黄色，控干油倒入熏鱼汁里面，挂上汁即可装盘食用。

小呆瓜♂ 发表于 2018-4-22 09:38:49

为天下厨师的十分们点赞

浪途 发表于 2018-4-25 10:57:50

为师傅点赞

牙灿x 发表于 2018-4-26 11:38:02

支持名厨笔记

多啦B梦 发表于 2018-4-30 13:22:49

我也是做冷菜的

冰箱少男 发表于 2018-4-30 15:09:36

我抢、我抢、我抢沙发~

北岛余音 发表于 2018-5-1 10:31:04

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

糖果罐子 发表于 2018-5-5 10:17:43

感谢楼主

与风相拥 发表于 2018-5-6 12:57:06

支持名厨笔记

来不及 发表于 2018-5-7 13:01:09

好好 学习了 确实不错
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