千百次 发表于 2018-4-21 16:30:42

融合风味冷菜汁配方！ 酸辣海带汁


融合风味冷菜汁配方！
酸辣海带汁
特点：以前制作酸辣海带，我们都是取生蒜泥放入锅内炒香，再浇在海带上，吃起来有点油腻，外形也不美观。现在我们用蒜蓉辣椒酱代替，再增加少许美极鲜味汁，不仅可以增加菜肴的复合味，而且成菜鱼更加靓丽。
口味：酸辣甜三味融合
用料：海天老抽，美极鲜味汁，宴会酱油各100克，绵白糖600克，香醋200克，海天生抽400克，米醋300克，蒜蓉辣椒酱2瓶（220克一瓶）。
制作：所有用料混合均匀即可。
应用：专门用来泡海带。
说明：以上用料可以浸泡5千克焯水后的海带，浸泡时间为12小时。


菜例：酸辣海带
制作：海带上锅蒸30分钟，然后泡水2小时，捞出控干水分切段，然后浸泡到料汁中即可。


1369612885 发表于 2018-4-23 23:28:45

感谢天下厨师网。。。。。。

久遇 发表于 2018-4-24 09:58:06

以后我也来分享

灯红酒绿。 发表于 2018-4-25 14:21:14

强帖，感谢楼楼的无私

悟路遥 发表于 2018-4-25 16:06:04

感谢分享

尘封° 发表于 2018-4-28 12:43:02

不错交流凉菜

凉汐 发表于 2018-4-28 12:53:48

冒泡看帖{:3_58:}

尐気包包 发表于 2018-5-3 11:17:57

必须支持这种奉献精神

吝吻 发表于 2018-5-8 15:00:49

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

欠女 发表于 2018-5-11 10:44:25

为天下厨师的十分们点赞
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