粤厨：豉油皇浸鸡翅
粤厨：豉油皇浸鸡翅
选料：
嫩鸡翅10对。
材料：
豉油皇浸卤。
味料：
花生油1份，豉油皇，芝麻油少许。
制作过程：
1.把鸡翅清洗干净，去掉杂质。。
2.放入凉水里浸泡1小时，去掉其内在的血丝。
3.烧开水烫2分钟捞起。
4.烧开豉油皇浸卤。
5.把鸡翅放入烧开的豉油皇浸卤里，熄火，浸泡15分钟。
6.捞出后即成食品。
7.切件上碟。
8.蘸料：豉油皇。
豉油皇卤水制作方法
材料配方：
海天金标生抽5支，海天老抽半斤，冰糖6斤，双桥味精半斤，家乐鸡粉2两，玫瑰露酒1支，红谷米1.5斤，水8斤，A料【香叶1两、八角1两、甘草1两、桂皮1两、沙姜片1两、陈皮1两、草果1两】。
制作过程：
1.水8斤，加A料用汤袋包好，煲1小时剩5斤水待用。
2.把所有材料落煲慢火煲半小时即可。
口味：
酱油味浓郁芳香。
适用范围：
豉油皇鸡、豉油皇乳鸽。
保存方式：
每次使用后必须煲开，固定地方不能用。
学习了，谢谢分享、、、 找了好久~~~ 强大的配方 很实用 谢谢楼主，共同发展 看看配方 速度收藏 过来看看的 做卤菜的一枚
页:
[1]
2