Mr°骚年 发表于 2018-2-11 03:56:55

招牌凉菜 熏制后再去骨 九号脱骨猪手


招牌凉菜
熏制后再去骨
九号脱骨猪手
参赛者黄浩新
原创思路用自制的酱汤卤制猪手，使其酥烂脱骨，略微熏制，配上自制的料汁，味道非常好。
原料猪手1个。
调料酱汤2千克，**** Hidden Message *****
制作1.猪手烧毛洗净，焯水。2.锅上火，倒入酱汤，烧开后放入猪手，小火卤制100分钟，捞出用茶叶、白糖熏制上色，趁热去骨，装入保鲜盒内放平压实，放入冷柜中冷冻2小时，取出切片，配A料上桌即可。
酱汤1.取蔬菜料（**** Hidden Message *****调味出色，即成卤汤。


离人 发表于 2018-4-3 10:31:06

感谢楼主

烟中客 发表于 2018-4-3 13:00:35

珍藏了

笑里藏泪 发表于 2018-4-25 10:09:13

支持天下厨师网

迎宾贝贝 发表于 2019-1-14 22:18:42

好好好好好好

197403254456 发表于 2019-4-19 01:42:21

脱骨猪手
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