大明星 发表于 2018-2-8 16:47:25

凉菜傻瓜酱汁 回味凤爪汁

凉菜傻瓜酱汁
回味凤爪汁
我说个性 我的这款泡凤爪汁用料特别普通，但是由于加入了足量的野山椒和野山椒碎，所以成菜酸辣开胃。
口味酸辣味
用料纯净水1750克，东古一品鲜酱油1千克，镇江陈醋400克，白糖、味精各20克，野山椒（切段）、野山椒水各100克。
制作以上用料调匀即可。
应用用来做回味凤爪、回味猪手、回味鸭掌。具体做法：凤爪煮熟，冷却后放入凤爪汁中（汁要没过凤爪），入冰箱冷藏浸泡12小时后即可食用。
试做结果此汁用料较简单，酸辣味突出，而且调制成本不高。但是口味有些偏淡，建议加入适量的盐调味。


浮生物语 发表于 2018-3-13 14:27:14

冒泡看帖{:3_45:}

饮血症 发表于 2018-3-13 18:13:46

天下厨师网的师傅们好强！

贱无止境 发表于 2018-3-15 09:14:55

强烈感谢师傅

悟路遥 发表于 2018-3-15 15:52:23

感谢分享

心葬深海 发表于 2018-3-27 14:48:45

你的分享太有用了

太脆弱 发表于 2018-3-29 15:45:47

支持一下:lol{:3_51:}
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