听我说 发表于 2018-2-7 16:55:31

火锅底料做法大全（无保留技术传授） 犹滋味泡椒火锅



火锅底料做法大全（无保留技术传授）
犹滋味泡椒火锅
用料：
生菜籽油1千克，**** Hidden Message *****
香料：**** Hidden Message *****
制作：
1、将菜籽油熬熟，除去菜腥味，然后加入色拉油熬熟，烧至八成，加入葱段（带葱叶的葱段）熬至葱段变干时捞起。
2、油温降至五成时加入红油豆瓣、泡辣椒、泡姜、鲜辣椒中火炒去水分（大约半小时），先后加入八角、三奈、白蔻、小茴香、灵草、丁香（注：各种香料需先用温水或温油浸泡）小火炒至泡椒与各种香料混和香气飘出时，再加入当归片、大蒜、鲜花椒小火炒至料稀稠度以能舀起并缓缓流入锅中为宜，加入白酒小火焖2分钟即可。
技术关键：
1、加入麦芽糖、当归可使底料更醇厚，慰齿养胃不上火。2、剔除一些烈性辛香料，可少一些口干舌燥，减少肠胃不适，有利于养生。


酷；傻’ 发表于 2018-3-5 22:45:33

学习了，不错，讲的太有道理了

本人已死 发表于 2018-3-6 19:17:06

天下厨师网的师傅们好强！

朽鹿 发表于 2018-3-7 08:50:08

学习了，不错，讲的太有道理了

我曾诚i 发表于 2018-3-7 17:17:02

为师傅点赞

頂尖尐爺 发表于 2018-3-8 17:43:22

过来看看的

多啦B梦 发表于 2018-3-10 20:03:40

支持天下厨师

余空 发表于 2018-3-11 10:49:04

这火锅不错

步惊云 发表于 2018-3-13 11:29:46

有舍有得

小贰 发表于 2018-3-19 14:22:02

感谢网站
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