旧友 发表于 2018-1-22 20:06:27

卤猪肘用这个方法人人都能学得会，而且味道很正宗


卤猪肘用这个方法人人都能学得会，而且味道很正宗
卤猪肘子又叫猪蹄膀，在卤肉中大概说是上品。猪蹄膀有前后之分，前蹄髈在前腿膝盖上部与夹心肉下方，后蹄髈在后腿膝盖下面和坐板，抹裆，弹子肉的下方。那末，后果是前肘卤了好吃还是后肘好吃呢？昔人云：前蹄后膀。咱们的祖先就曾经给了咱们答案，时常吃的人估量也晓得，后蹄髈卤制后更软糯适口些。
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温暖提示：
1、猪肘的腥味较重，通常的焯水只能去掉表面的腥味；用火烤，不光梗概去除外表的腥味还或是拷走内部的腥味和部门肥油。
2、烤制好的猪肘子放温水清洗，卤制的猪肘子外皮更软糯些；想吃劲道的外皮的话或是放冰水浸泡一下。
3、卤制猪肘子必须小火，且卤水要有未必的油层，否则肘子的瘦肉一部分肉质会很柴。


三秒拥 发表于 2018-2-14 11:37:08

终于找到方法了

花开又三年 发表于 2018-2-14 14:56:27

感谢天下厨师平台

平行线 发表于 2018-2-23 17:04:33

支持一下:lol{:3_51:}

hawkzigzag 发表于 2018-3-1 15:56:34

终于找到方法了

爱笑 发表于 2018-3-1 22:38:57

我抢、我抢、我抢沙发~

梦绕魂牵 发表于 2018-3-4 11:47:22

向师傅表示感谢

橙诱 发表于 2018-3-5 19:33:15

有竞争才有进步嘛

素骨 发表于 2018-3-6 21:43:59

求卤水配方

卍陌路 发表于 2018-3-12 17:07:39

收藏啦不错
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