今非昔比123 发表于 2018-1-21 19:00:09

秘制烤羊排做法


秘制烤羊排做法
主料：绵羊排1000克（口感比山羊排更细嫩，味道也没那么冲）。
配料：胡萝卜30克、西芹30克、苹果一只、香菜5克、京葱10克、生姜10克、小葱10克。
调料：**** Hidden Message *****
制作：
1、将配料中的所有用料，粉碎后制成蔬菜汁，然后浸入所有香料，调入老抽、生抽、盐、味精调制成 汁。
2、羊排放入以上调料汁腌渍12小时取出，上笼旺汽蒸35－40分钟至八成熟。
3、锅中放色拉油，油温升至七成热时，下入羊排炸成金黄色，然后放入 200℃烤箱烤10分钟拿出。
4、上面撒上孜然粉、白芝麻即可。
特点：秘制调料汁既有蔬菜香，又有苹果香，而且打汁后一起浸入香料，这样处理可使羊排更易入味。
注：腌后直接烤，颜色一下定不住，而且烤的时间短了里面可能不熟，炸至八成熟再烤，缩短了制作时间而且色泽自然、表皮光润。也可在烤制过程中刷点糖色，最后撒辣椒面。

容我 发表于 2018-2-8 10:58:56

今非昔比支持你

北港不夏 发表于 2018-2-8 18:34:22

冒泡看帖{:3_62:}

皱眉 发表于 2018-2-8 23:50:38

谢谢楼主的分享

夏樱 发表于 2018-2-11 08:10:32

看看烧烤配方

草莓味的萝莉 发表于 2018-2-11 13:51:51

真是 收益 匪浅

赋墨吟殇 发表于 2018-2-11 16:52:46

为天下厨师的十分们点赞

惜你若命 发表于 2018-2-12 16:38:59

自己先做来试试

善酒 发表于 2018-2-12 22:38:27

收藏啦不错

断桥烟雨 发表于 2018-2-13 16:52:47

好强的烧烤料
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