听风吟 发表于 2018-1-15 19:18:34

低成本凉菜 川式酱汁酱鸡胗 巧手什锦拌鸡胗


低成本凉菜
川式酱汁酱鸡胗
巧手什锦拌鸡胗
制作通化妈妈的味道才斌
旺销原因这款拌鸡胗先用川式卤水酱熟，再进行烟熏，这样拌出来的鸡胗不仅麻辣鲜香，而且熏香十足。
原料鸡胗300克，A料（苦苣50克，紫圆葱丝、大葱丝、香菜段、黄椒丝各5克）。
调料川式卤水2千克，自制麻辣汁100克，B料（茉莉花茶10克，白糖100克）。
制作
1.鸡胗洗净泡出血水，大火焯透，捞出放入川式卤水中，大火烧开，改小火卤10分钟，关火浸泡回软入味，捞出控汤。
2.锅内铺锡纸，放上B料，将酱好的鸡胗放在篦子上，待锅内升起黄烟时，再将篦子架在锅内，盖锅盖熏制1分钟，取出鸡胗后切成0.3厘米厚的片。
3.将鸡胗片、A料、自制麻辣汁拌匀即可。
自制麻辣汁 **** Hidden Message *****

沵卜配 发表于 2018-1-31 16:54:14

必须支持

淡若天涯 发表于 2018-1-31 23:13:52

听风吟中国好厨师！~

相见陌路 发表于 2018-2-1 11:35:38

找了好久终于找到了

晴云杂雨 发表于 2018-2-2 13:43:18

期待大师下次作品

d浮伤 发表于 2018-2-2 22:37:14

路过，学习下

浮殇℡ 发表于 2018-2-6 15:36:06

回帖就行真棒

你别哭他不在乎 发表于 2018-2-18 19:03:40

必须支持

南栀 发表于 2018-2-18 21:52:45

求带求带大师{:3_63:}

恶意 发表于 2018-2-19 17:29:25

感谢天下厨师
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