【精品】餐创大课堂刘泉大师炒鸡培训班教程 豪华版临沂炒鸡制作
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豪华版临沂炒鸡制作:散养鸡1500克(清洗干净,剁块),大葱段120克,**** Hidden Message ***** 制作:锅内加入花生油烧至五成热,下入鸡块煸炒至不粘锅为止,加入干辣椒,小米辣,八角,花椒,姜块煸炒出香味,加入米醋,炒鸡酱,复合酱油,香料粉煸炒均匀,加入纯净水(淹没鸡的一半),白糖,鸡精,味精中火烧至熟透,汤汁剩余四分之一时,将料渣挑出,加入青花椒,大葱,红杭椒,翻炒均匀,加入老油翻匀即可。
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