冂马 发表于 2018-1-9 00:50:15

秘制干锅酱配方 粤式干锅酱

秘制干锅酱配方
粤式干锅酱


用料：
家乐火辣干锅酱500克，酒糟160克，新鲜九层塔碎50克，白砂糖25克，自制的糖醋汁100克。
做法：以上原料调匀即可。
糖醋汁：**** Hidden Message *****
口味：麻辣酸甜。
适用对象：粤菜厨师和江浙一带的厨师。
应用：可以制作各类干锅和石锅菜，比如石锅鮰鱼、干锅鸡块。
特点：制作很简单，辣味适中，回口带有淡淡的甜味。止粘锅。后来，干锅菜逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。



哦耶▼ 发表于 2018-1-30 20:07:09

向师傅表示感谢

浅色夏沫 发表于 2018-2-4 08:34:33

冂马加油，喜欢看你的帖子

麓凡 发表于 2018-2-7 08:03:43

收藏啦不错

浅语落尘 发表于 2018-2-8 12:52:16

支持天下厨师网

浪纵 发表于 2018-2-11 09:15:58

冂马中国好厨师！~

沙漏倒装回忆° 发表于 2018-2-17 12:31:43

非常感谢平台

浪喘 发表于 2018-2-26 18:55:56

学习啦~

绿叶° 发表于 2018-2-26 23:17:41

冂马你再多分享一些吧

醉笙情d 发表于 2018-2-27 12:26:50

过来看看的
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