冂马 发表于 2018-1-9 00:38:07

（焖锅底油、秘制酱、高汤吊制等） 菌香焖锅酱汁


（焖锅底油、秘制酱、高汤吊制等）
菌香焖锅酱汁
原料：
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制法：
排骨入油锅炸至紧皮后捞出，与老母鸡、火腿一起放入微开的水锅中熬成清汤，然后放入洗净的菌脚、姜块和胡椒粉，等到熬出香味后打去料渣，并把汤和主料转入砂锅里用小火浓缩到1千克时，就可以调排骨酱、芝麻酱、海天柱侯酱、菌香粉、美极鲜、花雕酒和鸡粉，稍熬，即成酱汁。
焖锅酱汁的运用：
一般情况下，焖锅所使用的主料多为鱼、虾、兔以及去骨的牛羊肉，在制作焖锅时，需将所选择的原料改刀成0.5厘米粗的条，再码入适量的精盐、料酒、鸡精、味精、辣鲜露、胡椒粉和焖锅酱汁（每千克原材料放入门锅酱汁100克），和匀后放入垫有葱节和嫩姜片的锅中，盖紧锅盖，端上桌点火烧约5-7分钟，即可食用。



孤巷 发表于 2018-1-31 08:24:39

必须感谢

喜你安静 发表于 2018-2-8 15:36:57

过来看看的

絮夏o 发表于 2018-2-23 23:08:40

秘方我要

恐高的鸟 发表于 2018-3-1 08:58:04

好详细~学习啦

半边树 发表于 2018-3-5 16:28:36

非常感谢平台

晚归人 发表于 2018-3-8 16:39:42

愿网站越来越好

121516 发表于 2018-3-8 17:08:31

秘方我要看

初欢 发表于 2018-3-8 17:55:02

找了它很久额

卡索 发表于 2018-3-12 12:01:31

感谢天下厨师平台
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