冂马 发表于 2018-1-9 00:08:11

特色菜品酱棒骨做法


特色菜品酱棒骨做法
30 斤老汤制作:
注：为了陈汤的尽快形成 第一次煮的时候，选用棒子骨 4 斤，中间敲碎 加鸡骨架一只 一起在里面加入下文的调料和香料包煮细活熬 1 到 2 小时 即成老汤 第二次还用棒子骨，老母鸡就不用了大概 3 次后，老汤可以达到咱们需要的效果了，汤就是不用的时候也必须每天烧开一次防止变质
调料配比：
**** Hidden Message *****
中草药料包配比：
**** Hidden Message *****
制作方法：
(1)把猪棒子骨逐一从中间砸断，然后放入加了大葱和老姜片的锅里煮 5 到 10分钟捞起冲洗干净
（2）将冲洗后的骨头放入烧开的陈年老汤里，大火烧开，煮 20 分钟，然后再转入小火煮 1.5 小时闭火焖制 45 分钟至 1 小时，方可出锅。
选猪骨也很关键，不必单用那些瘦肉多的，最好带点肥肉和筋缠。
操作关键：
1、选用经排酸（冰冻） 后的原料才能达到最佳效果。
2、一定要焖至软烂。
3、药料可分三次使用，根据药料使用功效调整煮制时间。第一次入药料在开锅后，煮制 10～15 分钟即可捞出；第二次入药料，在开锅后煮制 20～25 分钟捞出。第三次入药料，在开锅后煮制 30～40 分钟。）

過眼雲煙 发表于 2018-1-25 22:59:37

看起来就很好吃{:3_48:}

解愁 发表于 2018-1-26 09:09:37

必须支持这种奉献精神

琉璃心 发表于 2018-1-26 11:46:25

学习卤菜

情比薄纸 发表于 2018-1-26 13:55:50

做卤菜的

领悟 发表于 2018-1-26 21:48:15

卤来试试

承受。 发表于 2018-1-26 22:54:09

谢谢啊{:3_49:}

可怜我。 发表于 2018-1-26 23:32:16

网站很不错

放心不下 发表于 2018-1-27 16:00:51

好无私的师傅

扶渊 发表于 2018-1-27 17:42:58

好网站
页: [1] 2 3
查看完整版本: 特色菜品酱棒骨做法