伴你老 发表于 2017-12-28 20:09:40

新火锅锅底 养生菌汤火锅


新火锅锅底
养生菌汤火锅
制作/李建威
特色 这个锅底我们用的干菌都是非常珍贵的食材，口味清淡养生。
批量预制
1.将干菌（**** Hidden Message *****3.将菌类放入鸡汤内熬20分钟，过滤，调味。5千克的菌汤，加川野山珍菌增鲜型20克，香菇粉50克，盐75克，味精60克，家乐菌菇汁、鸡精、鸡粉各40克。
走锅
菌汤450克，加蟹味菇、杏鲍菇、香菇、九月香、大葱段、姜片点缀即可。
编辑提问
您选用的菌都是比较贵的食材，会不会成本很高？
作者回复
不会，表面看起来，食材比较贵，但是出成率比较高，而且一次菌可以用三次，第一次用时，不要熬太厉害，在20-25分钟，不要太久，否则第二、第三次就没有味道了。

往我心！ 发表于 2018-1-14 20:52:06

冒泡看帖{:3_59:}

桃靥 发表于 2018-1-15 11:30:38

火锅配方

秋弦d 发表于 2018-1-15 20:07:07

回帖查看咯

空城旧梦√ 发表于 2018-1-15 23:17:56

回帖就能看

森屿 发表于 2018-1-16 15:49:18

应该还不错

止于心 发表于 2018-1-17 13:24:36

伴你老支持你

流淌在￡角落 发表于 2018-1-20 19:44:17

有道理。。。

24K.純帥 发表于 2018-1-24 09:51:58

您的分享很有用

梦太美。 发表于 2018-1-24 15:23:45

回帖查看咯
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