伴你老 发表于 2017-12-28 18:55:11

迎客头道美味 木垒手抓肉配自制酸奶


迎客头道美味
木垒手抓肉配自制酸奶
热销理由
木垒手抓肉是哈萨克牧民招待贵宾最好的头道菜，羊肉鲜嫩，熟而不烂，汤清不混，羊肉色白，口味咸鲜。此菜放入新疆特有的恰玛古、黄萝卜，更丰富了此菜的营养。吃完手抓肉，最好在喝点酸奶或奶茶，还可以帮助消化，减少体内油脂。
原料
新疆木垒哈萨克自治县产的细毛羊750克（喂养一年，14千克左右为好），喀什地区产的野生恰玛古300克，沙土地黄萝卜300克，白圆葱100克，香菜5克。
调料
新疆盐湖产的粗盐250克，花椒粒10克，八角8枚，小茴香10克，生姜200克，原汤600克。
制作

1.熟制 羊肉切割成10×3.5厘米的大块，漂血水2小时，下入冷水锅慢火烧开，打去浮沫，捞出羊肉，用加厚的铝锅加水25千克，放入羊肉，
大火烧开，放入所有调料，小火炖40分钟，再焖20分钟即可。
2.走菜 先将恰玛古、黄萝卜、白圆葱去皮洗净，切4×0.2厘米厚的块，将熟羊肉750克加恰玛古块、黄萝卜块，加原汤小火炖8分钟，撇去浮沫，装盘，上撒白洋葱、香菜点缀即可。

r冷寂乀 发表于 2018-1-23 22:22:20

期待大师下次作品

残月封尘 发表于 2018-1-26 22:54:09

先收藏啦

[a醒着做梦a 发表于 2018-2-5 09:20:35

伴你老帖子写的真好~

梦她颜° 发表于 2018-2-8 11:36:36

好强大天下厨师

秋墨 发表于 2018-3-4 12:34:23

支持天下厨师网

空心人 发表于 2024-11-17 04:27:04

支持天下厨师网，感谢分享
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