伴你老 发表于 2017-12-28 17:49:48

经典川菜菜品技术 叽叽哇哇



经典川菜菜品技术
叽叽哇哇
此菜做法类似于辣子鸡，是把牛蛙丁与鸡丁入油锅炸酥后，再与干辣椒节、花椒一同炒制成菜。菜名取的是“鸡”与“蛙”谐音，十分有趣。
原料：净仔公鸡400克 牛蛙2只 干辣椒节150克 花椒30克 姜片、蒜片、葱花、盐、料酒、十三香粉、味精、生粉、香油、花椒油、菜油各适量
制法：
1.把仔公鸡去大骨后斩成丁，纳碗加盐、料酒码味，再入油锅炸到酥香捞出；牛蛙斩成小块后，加盐、料酒和少许的生粉拌匀，也入油锅炸至酥香（见图1～3）。
2.净锅放油烧热，先下姜片、蒜片炒香，再倒入花椒和干辣椒节，煸出香味后才下鸡丁和牛蛙块，加盐、十三香粉、味精同炒至香辣味浓，最后淋香油和花椒油，起锅装盘后撒少许的葱花成菜（见图4～6）。


↘梦o.く呓↙ 发表于 2017-12-28 23:09:53

好好 学习了 确实不错

盛夏 发表于 2017-12-29 22:32:55

愿网站越来越好

旧梦人 发表于 2017-12-31 16:36:45

好漂亮的摆盘

君拂 发表于 2018-1-1 10:10:39

为师傅点赞

梦徊r 发表于 2018-1-1 16:22:50

我来支持一下板块

十年九夏 发表于 2018-1-2 19:00:56

路过，支持一下啦{:3_59:}

森海 发表于 2018-1-10 10:41:58

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

墨染白衣 发表于 2018-1-12 20:02:58

期待已久的图文教学

咗鞋佑瑏 发表于 2018-1-14 09:55:50

谢谢楼主，共同发展
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