你别跑！ 发表于 2017-12-26 21:43:14

超实用家常菜年夜饭菜品！ 水晶肉丸


超实用家常菜年夜饭菜品！
水晶肉丸
这道肉丸菜品，色泽光亮、嫩滑味美，是把肉丸子通过多次粘裹生粉，并下到沸水锅里汆煮，最后加调辅料烩制成菜。


制作过程：
1、取猪瘦肉剁成泥，入盆加盐、味精和鸡蛋清，搅拌上劲成肉糁，再用手逐一挤成桂圆大小的丸子，放到盛有生粉的托盘当中，晃动托盘以促其粘裹匀生粉。


2、将粘有生粉的肉丸装入漏勺，先放微开的水锅里烫半分钟，捞出用清水稍漂凉，沥水，并再次倒入生粉托盘中，随后继续晃动，让肉丸粘匀生粉再煮制，如此重复三四次，投开水锅里煮五分钟（至肉丸熟透），捞出装入汤碗内，即得到水晶肉丸。


3、净锅掺清汤烧开，放盐和胡椒粉调好味后，下菜心和枸杞稍煮，起锅倒入盛有水晶肉丸的汤碗里，同时把菜心摆整齐，即成。





挽清梦 发表于 2017-12-29 09:59:32

沙发！沙发!{:3_45:}

沉眸往式柠萌 发表于 2018-1-2 16:34:54

感谢天下厨师

风烛悴月 发表于 2018-1-2 19:00:56

你的分享太有用了

海夕 发表于 2018-1-3 11:07:57

图文教学很不错

颜笙 发表于 2018-1-9 08:14:52

领钻石，支持一下楼主

萌麋 发表于 2018-1-13 19:36:58

师傅辛苦了，喜欢你的菜品

悟路遥 发表于 2018-1-14 00:29:19

感谢分享

神经兮兮 发表于 2018-1-24 23:25:37

学习啦~

沧桑笑容。 发表于 2018-1-25 08:48:42

终于找到个能学习烹饪技术的网站了
页: [1] 2 3
查看完整版本: 超实用家常菜年夜饭菜品！ 水晶肉丸