二次缘 发表于 2017-12-26 19:09:42

羊肉菜品助力本冬季 丝瓜汁手汆羊肉


羊肉菜品助力本冬季

丝瓜汁手汆羊肉
制作：张铁军

丝瓜羊汤在煮过羊肉丸后尤为好喝，客人将整盆汤喝光的情况，几乎是每餐都会发生的“常态”。


制作流程：
1、羊肉搅成泥，加花椒水、盐、味精、酱油调好口味，再放入全蛋液及适量淀粉，顺同一方向搅打至上劲；丝瓜去老皮，切成块后入搅拌机绞碎成蓉。

2、锅内倒入羊汤750克、滋补药料（枸杞、黄芪、淮山、当归、麦冬、桂圆各少许）、盐、味精烧开，锅离火，倒入绞好的丝瓜蓉300克，搅拌均匀，倒入铜锅中，放入大托盘，跟羊肉馅、小葱末、香菜末一起走菜。

3、服务员给铜锅点火，待汤烧沸后由客人自己下入羊肉馅，煮至丸子成熟、浮起在汤面后撒入葱末、香菜末，即可舀入各自碗内食用。


蝶殇 发表于 2017-12-29 10:36:27

特色~必须支持

北巷长歌悠 发表于 2018-1-1 08:43:34

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

镜中花 发表于 2018-1-2 10:53:50

为师傅点赞

范爷 发表于 2018-1-6 13:52:03

必须珍藏的好菜

红尘陌路 发表于 2018-1-6 15:38:10

真的很感谢~

以光年 发表于 2018-1-6 17:44:10

必须支持

陪他终老 发表于 2018-1-9 08:14:52

图文教学天下厨师懂我

煙濃酒煭 发表于 2018-1-13 11:34:05

特色菜

封〤 发表于 2018-1-20 17:40:43

感谢楼主
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