冧九 发表于 2017-12-6 19:35:42

凉皮水的配制比例 凉皮水的配制比例

凉皮水的配制比例
凉皮水的配制比例







凉皮调料准备：
1．调料水（当天用多少做多少，隔夜的丢掉）：锅中放入色拉油60克烧热，加大葱（切小段状）60克，姜片20克，蒜片20克，郫县红油豆瓣酱10克，爆香后加入一斤凉开水，加凉皮中药材粉2克（按照克数比例拌均匀的14种凉皮中药材混合粉末中称2克），烧开，烧开后用纱布将其杂质过滤掉，然后再过滤好的药材水里面加入盐40—60克，白糖28克，味精42克，搅拌均匀，装碗备用（出咸，香，鲜味）。
2．熬制醋（一般冷藏可以存放3天左右）：**** Hidden Message ***** 一．凉皮香料粉配方：
小茴香36克，**** Hidden Message *****市场就可以买到




3．蒜泥水（当天用多少做多少，隔夜的丢掉）：取蒜沫100克，加入200克清水中用筷子搅拌5分钟，再加2克芝麻油（小磨香油），装碗备用。
4. 芝麻酱（当天用多少做多少，隔夜的丢掉）：买回来的芝麻酱，取一部分用冷开水调，水要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加水继续调就好了，**** Hidden Message *****粉末就可以了。


时间在流。 发表于 2017-12-17 17:29:24

过来看看的

禁止谈情 发表于 2018-1-3 21:01:35

感谢您的无私分享

男友猫儿萌哒哒 发表于 2018-1-4 19:55:15

必须支持

泡沫 发表于 2018-1-6 18:06:25

感谢感谢了

我以为 发表于 2018-1-9 16:20:33

强必须留下学习

述禾 发表于 2018-1-16 20:11:37

自己先做来试试

耳朵陳 发表于 2018-1-23 09:28:04

这个菜学会啦{:3_57:}

冷傲少年 发表于 2018-1-25 15:11:12

真的很感谢~

洛兮 发表于 2018-1-27 13:32:50

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