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冧九 发表于 2017-12-6 18:22:30

这样卤的牛肚超级受欢迎，卤料配方解析

这样卤的牛肚超级受欢迎，卤料配方解析
配方配比及效果解析



白芷25克（增香）
**** Hidden Message *****
小茴15克（增香，饱满为佳）
香菜籽8克（增香）


花椒（适量）
无籽红泡椒（适量）
辣椒（适量）
糖色适量（上色）






二
加工过程简析




1、将牛肚洗净，不需腌制，焯水至八成熟。
2、下卤锅卤烂即可。
3、卤水的麻度、辣度、颜色等要根据具体的当地情况来制定投放花椒、泡椒、辣椒、糖色的比例。

冷荏苒i 发表于 2017-12-13 08:40:22

看帖回帖是美德！:lol

深秋。 发表于 2017-12-17 19:06:48

路过，学习下

怪梦 发表于 2017-12-23 20:52:15

必须支持

刺心 发表于 2017-12-24 17:56:34

帮你顶下哈！！

放任委屈 发表于 2017-12-28 13:36:32

必须支持

多假 发表于 2017-12-28 16:17:22

写的真的很不错

巷尾、 发表于 2017-12-30 08:07:21

收藏啦不错

儍ぷ瓜 发表于 2017-12-30 09:25:55

美味得卤菜

九渊 发表于 2018-1-1 10:10:39

先收藏啦

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