创新浓口酱汁，秋冬时节最为适用 面酱
创新浓口酱汁，秋冬时节最为适用现在，天气已经渐渐寒冷起来，此时做的菜品，可以重口一些，因此，往菜品里加入一些味道较为浓郁的酱汁，以增加菜品的风味，是一个不错的方法。今天，就给大家介绍几款浓口酱汁，希望能够帮到大家。
面酱
用料：
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做法：
1、黄豆控水，放入容器内，倒入清水没过表面，入蒸箱大火蒸熟后取出，将黄豆和水分离，将黄豆粉碎成蓉。
2、锅内放入花生油，烧至三成热时，先放入生蒜蓉，小火炒出蒜香味，接着下入其他用料（金蒜蓉、鱼露除外）和蒸黄豆的汁水250克，小火熬至水分和用料混合均匀，然后淋入鱼露调味，撒入金蒜蓉出锅。
口味：
咸鲜微辣。
适用对象：
全国各地的厨师。
应用：
制作面酱蒸鱼腩、面酱蒸五花肉，也可以用来烧制其他荤类原料。
说明：
此酱黄豆的香味非常浓郁，口味咸鲜，带有非常轻微的辣味，味道很不错。除了用来烹调上述菜肴外，用来做时蔬蘸酱的酱料也不错。
北巷栀酒帖子写的真好~ 好强大天下厨师 好配方~~ 感谢无私奉献的师傅们 强帖，感谢楼楼的无私 我是来刷分的，嘿嘿 老大好无私~分享的都是宝贝
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